Mahonia : Le mahonia est un arbuste buissonnant (famille des Berbéridacées – Nom botanique : Mahonia aquifolium) ornemental, à feuilles persistantes semblables à celles du houx, à fleurs jaunes en grappes, à petites baies.
On consomme ses fleurs en salade, sorbet, coulis et ses jeunes feuilles.
Les baies de mahonia ont un goût acidulé agréable. Elles se préparent en sauces, gelées, desserts, et liqueurs.
Grâce à leur couleur intense, vous donnerez de beaux contrastes à vos assiettes.
