Pâté aux pommes de terre

Pâté aux pommes de terre : Le pâté aux pommes de terre, pâté de pommes de terre, ou pâté aux patates, ou encore gâteau de pommes de terre, est une spécialité culinaire du Centre de la France (de la Creuse, de la Corrèze), du Berry (*), du Bourbonnais (**), d'Auvergne et de Sologne.
Elle est réalisée à partir de pâte briochée ou — plus récemment — pâte feuilletée, de pommes de terre, d’ail ou d’échalotes, de persil, de poivre et beaucoup de crème fraîche.
Il s'agit d'une sorte de tourte,...