Saint-Gildas-des-Bois : Originaire de la commune Saint-Gildas-des-Bois dont il a tiré le nom, qui située en Loire-Atlantique, à quelques encablures du Morbihan, le Saint-Gildas-des-Bois est un camembert, fromage au lait de vache pasteurisé enrichi. Sous la croûte fleurie, résultat d’un court affinage de deux semaines, se laisse découvrir une pâte molle, triple crème, particulièrement crémeuse et douce. Le Saint-Gildas-des-Bois se présente sous la forme d’un cylindre assez haut de 10 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur ; il pèse 200 grammes.
Il a une teneur de 45 % de matières grasses.
C’est avant tout un fromage de fin de repas.
Le Saint-Gildas-des-Bois a une croûte duvetée d’un blanc presque immaculé. Son odeur a un peu d’odeur de champignons et sa pâte est tendre sans excès avec une saveur crémeuse.
