(*) Glycérides : Les acylglycérols, également appelés glycérides ou glycérolipides sont des esters d'acides gras et de glycérol. Ils sont majoritairement présents dans le tissu adipeux (90 %). Ils font partie des lipides.
C’est un produit résiduel obtenu par la fonte de la graisse d'espèces animales comme le mouton et le bœuf.
Au Moyen Âge, le suif a é...
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