La cuisine mexicaine est considérée comme très variée de par son héritage préhispanique (des indigènes de Mésoamérique*) et européen (principalement espagnol), conséquence de la conquête espagnole de l'empire Aztèque (**) au cours du XVIe siècle.(*) La Mésoamérique est une super-aire culturelle de l'Amérique précolombienne, c'est-à-dire un ensemble de zones géographiques occupées par des ethnies qui partageaient de nombreux traits culturels communs avant la co...
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