Les vins et les alcools monégasques ou servis à Monaco :
Note préalable : Les boissons énoncées ci-dessous sont des boissons qui sont produites et servies sur l’ensemble de la Côte d’Azur, et donc proposées et servies sur la principauté de Monaco.
– Le cocktail Monaco : Un monaco est une boisson alcoolisée, constituée de bière mélangée à de la limonade et du sirop de grenadine.
Il porte les couleurs du drapeau de Monaco ce qui justifie largement son nom.
– Le pastis : Invité privilégié des tables du Midi, le pastis flirte avec le soleil et n’en demeure pas moins délicieusement rafraîchissant. Il est obtenu par triple distillation d’alcool pur et neutre, mélange de sucre et de divers arômes naturels provenant de la macération de plantes comme la réglisse et dont la recette précise reste secrète.
Son parfum anisé est dû à l’anéthol, substance extraite de l’anis vert, de la badiane ou du fenouil.
– Les vins rosés : Aujourd’hui plus qu’hier, la qualité prime sur la quantité : une philosophie qui joue en faveur des vignobles de la Côte d’Azur, généralement de petite taille.
Ici plus qu’ailleurs, les vins rosés ont la cote. L’arrière–pays varois en est le porte-drapeau, avec de très nombreux domaines et un Centre du rosé situé à Vidauban, dans le Var. Unique au monde, il a été créé à l’initiative des viticulteurs varois pour étudier et améliorer ce « vin chronométré » (la macération de la peau du raisin dans le jus ne dure que quelques minutes).
Les coteaux varois ont reçu le label AOC. Délicieuse réjouissance, l’appellation d’origine contrôlée Bandol est même l’une des plus anciennes de France. Les vins rouges profonds sont généralement de grands vins de garde vieillis en fûts de chêne, quand les excellents rosés – frais et jeunes, à la couleur rose pâle, presque orangée – représentent l’essentiel de la production.
Les rosés de saignée ont belle réputation. Certains producteurs ont leur renommée comme Le Domaine de l’Île à Porquerolles ; quelques 30 ha de terre et le premier vignoble AOC côtes-de-provence.
À deux pas de Vence, Saint-Jeannet a gardé une tradition de vin tuilé : le vin est élevé 6 à 8 mois en plein soleil.
Étonnant résultat qui accompagne fort bien grillades et plats épicés.
Sur les hauteurs de Nice, une cinquantaine d’hectares de coteaux de sable et galets ont suffi au vin de Bellet à bâtir sa réputation et ses prix.
Quant aux moines, ils ont fait leur péché mignon de la vigne du Seigneur sur l’île Saint-Honorat : vin blanc, vin rouge, près de 8 000 bouteilles par an descendues tout droit du paradis.
