Échine : n.f. (mot venant du francique skina, baguette de bois). Le mot « échine » a plusieurs acceptions : 1. Épine dorsale, colonne vertébrale ; partie du dos comprise entre le cou et la croupe de l'homme et de certains animaux. 2. Morceau de demi-gros du bœuf, comprenant l'aloyau et le train de côtes. 3. Morceau du porc comprenant la région du cou et les 5 premières côtes. 4. Expressions : - Avoir l'échine souple, flexible, savoir se plier aux volontés d'autrui ; être lâche. - Courber, plier ...
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