Fromage – Liste des fromages français AOC

Cette liste des fromages français AOC regroupe les fromages bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée française.

Les fromages sont couramment classés par ordre alphabétique (c’est le cas dans le tableau suivant), par lait, par origine ou encore par type de pâte.

Les types de lait reconnus par l’INAO :

Les des types de pâtes reconnus par l’INAO :

  • P.M.C.N. : pâte molle croûte naturelle ;
  • P.M.C.L. : pâte molle croûte lavée ;
  • P.M.C.F. : pâte molle croûte fleurie ;
  • P.P. : pâte persillée ;
  • P.P.N.C. : pâte pressée non cuite ;
  • P.P.C. : pâte pressée cuite ;
  • F.F. : fromage frais ;
  • F.f. :  Fromage à pâte fondue.

    Fromage - Liste des fromages français AOC

    Appellation d'origine contrôlée
    (libellés exacts retenus par les décrets)
    LaitTypeAire de Production
    AbondanceVachePâte pressée cuiteVal d'Abondance (Haute-Savoie
    BanonChèvrePâte molle croûte naturelleHaute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var et Vaucluse)
    BeaufortVachePâte pressée cuiteBeaufortain, la Maurienne et la Tarentaise, une partie du Val d'Arly (Savoie et Haute-Savoie)
    Bleu d'AuvergneVachePâte persilléePuy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot et Lozère

    Bleu de Gex (nom courant), alias bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de SeptmoncelVachePâte persilléeHaut-Jura (Ain et Jura)

    Bleu des Causses anciennement bleu de l'AveyronVachePâte persilléeSud du Massif central (Aveyron, Lot et Lozère)
    Bleu du Vercors-SassenagVachePâte persilléePlateau du Vercors (Drôme et Isère)
    Brie de MeauxVachePâte molle à croûte fleurieAube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Seine-et-Marneet Yonne
    Brie de Melun

    VachePâte molle à croûte fleurieSeine-et-Marne, Aube
    Seine-et-Marne, Aube et Yonne


    Brocciu corse, brocciu ou broccio

    Brebis - ChèvreFromage fraisHaute-Corse et Corse-du-Sud
    Camembert de Normandie, anciennement camembert du CalvadosVachePâte molle à croûte fleurieNormandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime)
    CantalVachePâte pressée non cuiteAveyron, Cantal, Corrèze et Puy-de-Dôme
    Chabichou du PoitouChèvrePâte molle croûte naturelleVienne, Deux-Sèvres et Charente
    ChambératVachePâte pressée non cuiteAllier autour de Chambon-sur-Voueize et sur tout le canton d'Huriel, jusqu'à Pionsat dans le Puy-de-Dôme et Chénérailles dans la Creuse
    ChaourceVachePâte molle à croûte fleurieAube et Yonne
    CharolaisChèvrePâte molle à croûte naturelleRhône, Saône-et-Loire, Loire et Allier
    ChevrotinChèvrePâte pressée non cuiteMassifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis et des Bauges (Haute-Savoie et Savoie
    ComtéComtéVachePâte pressée cuiteMassif jurassien (Jura, Doubs, Ain) ainsi que Saône-et-Loireet Haute-Savoie
    Crottin de ChavignolChèvrePâte molle croûte naturelleCher, Loiret et Nièvre
    ÉpoissesVachePâte molle croûte lavéeCôte-d'Or, Haute-Marne et Yonne
    Fourme d'Ambert (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme de Montbrison)Vache Pâte persilléePuy-de-Dôme, Cantal et Loire
    Fourme de Montbrison (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme d'Ambert)VachePâte persilléeLoire et Puy-de-Dôme
    Laguiole (aussi appelé fourme de Laguiole, appellation non officielle)VachePâte pressée non cuiteMassif de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère)

    LangresVachePâte molle à croûte lavéeHaute-Marne, Vosges et Côte-d'Or
    Livarot
    aussi appelé colonel
    (à cause de ses liserés)
    VachePâte molle à croûte lavéeCalvados et Orne
    MâconnaisChèvrePâte molle à croûte naturelleSaône-et-Loire
    Maroilles ou marollesVachePâte molle à croûte lavéeAisne et Nord
    Mont d'or (sans trait d’union) ou vacherin du Haut-DoubsVachePâte molle à croûte lavéeDoubs
    MorbierVachePâte pressée non cuiteMassif jurassien (Ain, Doubs, Jura et Saône-et-Loire)

    Munster ou munster-géroméVachePâte molle à croûte lavéeBas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Territoire de Belfort et Vosges
    NeufchâtelVachePâte molle à croûte fleuriePays de Bray (Seine-Maritime et Oise)
    Ossau-iratyBrebisPâte pressée non cuitePyrénées-Atlantiques et Hautes-Pyrénées
    PélardonChèvrePâte molle croûte naturelleAude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn
    PicodonChèvrePâte molle croûte naturelleArdèche, Drôme et canton de Valréas (Vaucluse)
    Pont-l'évêqueVachePâte molle à croûte lavéeNormandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime) et Mayenne
    Pouligny-saint-pierreChèvrePâte molle croûte naturelleIndre
    ReblochonVachePâte pressée non cuiteSavoie et Haute-Savoie
    Rigotte de CondrieuChèvrePâte molle fleurieLoire et Rhône
    RocamadourChèvrePâte molle croûte naturelleAveyron, Corrèze, Dordogne, Lot et Tarn-et-Garonne
    RoquefortBrebisPâte persilléeAude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère et Tarn
    Saint-nectaireVachePâte pressée non cuiteCantal et Puy-de-Dôme
    Sainte-maure-de-touraineChèvrePâte molle croûte naturelleIndre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Vienne
    SalersVachePâte pressée non cuiteAveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire et Puy-de-Dôme
    Selles-sur-cherChèvrePâte molle croûte naturelleCher, Indre et Loir-et-Cher
    Tome des BaugesVachePâte pressée non cuiteSavoie et Haute-Savoie
    ValençayChèvrePâte molle croûte naturelleCher, Indre, Indre-et-Loire et Loir-et-Cher