Amarena : n.f. Les cerises amarena sont des cerises griottes, fruits du Prunus cerasus très sucrées.
Produites en Italie, les cerises Amarena sont des cerises semi-confites donc très sucrées, tendres et fermes à la fois. Elles nagent dans un sirop vermillon épais et parfumé et laissent en bouche une saveur d’amande amère extraordinaire.
Exquises sur de la glace à la vanille, une panna cotta ou une forêt noire. Elles sont aussi utilisées sur des pâtisseries italiennes, comme les fameux zeppole.
On trouve les cerises amarena chez les épiceries fines italiennes.
On en tire un sirop qui s’appelle aussi amarena qui généralement utilisé sur des pâtisseries ou comme assortiment de glaces.