Chadec

Chadec

Chadec : Le chadec (ou chadèk ou chadèque) est un nom d’origine créole désignant un agrume en Martinique, en Guadeloupe, en Dominique, à Sainte-Lucie et dans les Antilles.
Le chadec, (qu’il ne faut pas confondre avec le pamplemousse), est un fruit qui tient une place à part, c’est tout de même une espèce de pamplemousse qui est de la famille des Rutacées (Nom botanique : Citrus maxima) originaire de la Malaisie et qui fut introduit à la Barbade au 17e siècle, par un capitaine au long cours dont il tire le nom.
Cet agrume a une floraison qui se déroule de février à avril et la fructification d’octobre à février.
Le chadec vert a une chair orangée dont la peau blanche intérieure est anormalement épaisse de 2 cm entre l’écorce et la pulpe du fruit.

Emplois culinaires du chadec : On fait confire sa peau blanche en lamelles ou zestes et sa pulpe se consomme nature ou dans une salade.