Deodeok : Le deodeok (également appelé aussi lance asiabell) est une plante à fleurs originaire d’Asie de l’Est (Chine, Japon, Corée et Russie).
C’est une variété de campanule à bonnet (Nom botanique : Codonopsis lanceolata – Famille des Campanulacées).
Description : C’est une plante grimpante vivace qui atteint 1,5 m de haut. Il a des fleurs en forme de cloche qui sont violettes à l’intérieur et fleurissent d’août à septembre.
Les graines mûrissent de septembre à octobre. Les fleurs sont hermaphrodites et sont pollinisées par les abeilles et les guêpes.
Habitat : Le deodeok pousse dans les zones humides des terres boisées sur des collines basses ou des montagnes à une altitude de 200–1600 m. La plante pousse mieux dans les sols légers et moyennement bien drainés avec beaucoup d’humidité avec un pH neutre à acide et en plein soleil à mi-ombre.
Les feuilles et les racines de la plante sont comestibles crues ou cuites.
La plante est multipliée par graines qui sont semées en surface sur du compost d’éricacées. La division est également possible, mais il faut faire très attention car la plante ne tolère pas les perturbations racinaires.
La plante est cultivée commercialement dans le comté de Hoengseong, province de Gangwon, en Corée du Sud, où elle constitue une partie importante de l’agriculture locale. Cependant, de nombreux Sud-Coréens en cultivent une petite quantité dans leurs jardins personnels.
Applications médicinales : La plante a de nombreuses utilisations médicales et est utilisée pour traiter les abcès pulmonaires, l’obstruction du flux de lait maternel et les maladies de peau, entre autres.
Emplois culinaires du deodeok : En Corée, les racines de deodeok (더덕 ), sont utilisées dans la cuisine. Ils sont consommés frais et cuits.
Mariné, le deodeok est souvent servi comme plat principal végétarien. Le deodeok peut être aussi poêlé sous forme de jeon, mariné sous forme de kimchi ou utilisé dans des plats fusion tels que les salades.
