Fines herbes

Fines herbes : La locution « fines herbes » désigne les menues plantes du potager qui se mettent sur la salade, dans la vinaigrette ou qui s’emploient dans les ragoûts. Autrefois, on les appelait  « fourniture ».
Elle peut s'appliquer aux herbes aromatiques en général, mais elle désigne plus souvent spécifiquement le groupe ou le mélange particulier de quatre plantes :
- le persil (frisé : Petroselinum crispum var. crispum ou plat : Petroselinum crispum var. neapolitanum),
- la ciboulet...