Kamut : Le kamut (marque déposée) est le nom donné par la firme américaine Kamut Enterprises à une céréale proche de l’antique blé dur (durum wheat) dans la vallée du Nil en Egypte, mystérieusement réapparue dans l’état du Montana il y a cinquante ans.
Commercialisée sous des formes diverses (pâtes, boulghour, couscous, germes) dans les magasins bio, la céréale Kamut est beaucoup plus riche en protéines, vitamines et sels minéraux (sélénium), que le froment et ne contient pas d’allergènes. On en fait un pain kamut qui a un subtil goût de noisette.
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