Légumes verts : On regroupe sous le nom légume vert ou légume frais. Terminologie : Vert ne signifie pas ici de couleur verte mais frais comme le montrent, par exemple, l'asperge, l'aubergine, la carotte ou encore la betterave rouge, et légume vert s'oppose à légume sec et à légume féculent. Le petit-pois, bien que de couleur verte est considéré comme un légume sec. L'avocat est plutôt un oléagineux qu'un légume vert. L'expression légume vert est à rapprocher de l'italien verdura. Artichaut Asp...
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