Oxalis : Le genre Oxalis ou oxalide regroupe plusieurs espèces de plantes herbacées de la famille des Oxalidacées (nom botanique : Oxalis acetosella), vivaces, basses, le plus souvent rampantes.
Dans certaines régions, l’oxalis porte le nom d’alléluia, car elle fleurit à l’époque de Pâques
On les reconnaît à leurs feuilles trifoliolées (dont le pétiole se termine par trois folioles ). Chaque foliole ayant la forme d’un cœur dont la pointe est constituée par le pétiole.
En général, les folioles s’ouvrent le jour et se replient pendant la nuit. Les tiges des feuilles et des fleurs ont un goût acidulé caractéristique (il ne faut cependant pas les manger, car la plante est considérée comme légèrement toxique).
Les fleurs portent cinq pétales en forme de coupe, les couleurs variant selon les espèces (floraison : avril–mai). Les fruits sont des capsules.
Les feuilles contiennent de l’oxalate de potassium.
Très prisée par les chevreuils et autres petits gibiers, elle s’apprête comme l’oseille potagère et surtout en coulis sur les œufs mollets ou à la coque.
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