Sichuan (poivre) : Le poivre du Sichuan (ou séchuan), parfois appelé poivre chinois ( 花椒 pinyin : huājiāo, « poivre fleur » ; 山椒 shānjiāo, « poivre de montagne » ; 川椒 chuānjiāo, « poivre du Sichuan » ; 秦椒 qínjiāo, poivre de l'État de Qin, pour le japonais : poivre sanchō) est une épice asiatique tirée de la coque du fruit de diverses espèces d'arbustes (famille des Rutacées – Noms botaniques : Zanthoxylum piperitum ou Zanthoxylum simulans ou Zanthoxylum sancho et quelques autres espèces du genre...
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