Anéthol : L'anéthol est un composé organique de la famille des phénylpropènes. Il est parfois nommé p-propénylanisol, isoestragol, camphre d’anis, ou huile d’anis.
Il peut être obtenu par extraction de l’anis (anis vert ou anis étoilé) et de la térébinthe de pin. L'anéthol pur a été obtenu pour la première fois par le chimiste Auguste Cahours par distillation de l'essence d'anis.
Il donne son goût à l’anis et au fenouil. L’anéthol a un goût clairement sucré et est treize fois plus sucré que le...
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