Ardence

Ardence : n.f.  L’ardence (parfois écrit ardance) est le caractère de ce qui est ardent. Ce trait de caractère est surtout employé pour qualifier l’huile d’olive de haute qualité qui a  un goût piquant ou pimenté, dû à la présence de polyphénols, conférant à l’huile une saveur très fruitée, amère et piquante.