Aromatiser

Aromatiser : v. tr.  » Aromatiser  » c’est introduire dans une préparation un arôme naturel ou arôme artificiel (obtenu chimiquement), pour lui conférer un parfum particulier ou pour intensifier celui qu’elle a déjà.
Par exemple, l’arôme permet de donner à une pâtisserie une saveur particulière, alcool, vanille, chocolat, café, eau de fleur d’oranger etc.
– Les arômes naturels sont obtenus à partir de plantes aromatiques en feuilles, fleurs, fruits, écorces, gousses ou racines : thym, romarin, sauge, bouquet garni, safran, vanille, gingembre, cannelle, etc.
– Les arômes identiques au naturel sont obtenus en copiant la molécule à l’origine de l’arôme (vanilline : reproduction d’une des molécules de la vanille qui, elle, en contient quantité d’autres).
– Les arômes artificiels sont obtenus en utilisant une formule chimique n’existant pas dans la nature (arômes de synthèse), comme, par exemple, l’acétate d’amyle qui a le parfum de la banane.