Crispy : adj. » Crispy » est un mot anglais qui signifie croustillant (un bacon crispy).
Le terme s’employait initialement pour qualifier le bacon qui était rendu croustillant pas séchage.
On l’emploie de nos jours pour tous les produits rendus croustillants par séchage, comme les pommes chips, ou ajout de composants secs (crumble, chutney, panure,…) afin de donner un rendu de texture sur un plat qui en a moins.
Le mot « crispy » est aussi une appellation d’une méthode culinaire qui consiste à rendre croquant un légume, une viande ou une salade en le recouvrant de glace ou de cristaux de glace juste avant le service.