Dégustation : n. f. La dégustation est une expertise qui est rendue sur un vin (ou sur tout autre produit alimentaire) après évaluation par les sens visuels, olfactif, gustatif et tactile (et même auditif, dans certains cas très rares).
Comme pour toute expertise, il s'agit, après évaluation sensorielle, de rendre un jugement objectif par comparaison du vin tel qu'il est, par rapport à ce qu'il devrait être, tenant compte des particularités de son terroir, de son encépagement, de son millésime ...
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