Orris : L’orris est le nom commun de la racine d’iris (rhizoma iridis) est la racine (rhizome) d’iris, notamment l’iris germanica et l’iris pallida (famille des Iridacées). Il portait autrefois le nom commun de Queen Elizabeth Root.
Produits chimiques constitutifs : Le composant le plus apprécié de l’orris est l’huile d’iris (0,1-0,2%), une masse jaune–blanc contenant de l’acide myristique. L’huile d’iris est parfois vendue comme beurre d’iris.
Les autres composants comprennent la graisse, la résine, l’amidon, le mucilage, l’extrait amer et un glucoside appelé iridine ou irisine, dont le principe chimique est l’irone.
Emplois de l’orris : Autrefois importante en phytothérapie occidentale, l’orris est maintenant principalement utilisé comme fixateur et note de fond en parfumerie ; c’est le fixateur le plus largement utilisé pour le pot-pourri. L’iris est également un ingrédient entrant dans la composition de nombreuses marques de gin, notamment le gin Beefeater, une des marques les plus vendues au monde.
L’écrivaine et éditrice française Fabienne Pavia, dans son livre L’univers des Parfums (1995, éd. Solar), précise que dans la fabrication de parfums à base d’iris, le parfum de la racine (rhizome) d’iris diffère de celui de la fleur d’iris. Après préparation, le parfum rappelle celui de la violette.
Au Japon, les racines et les feuilles de la plante étaient accrochées à l’avant-toit d’une maison pour protéger la maison et les occupants des attaques des mauvais esprits.
D’autres utilisations magiques incluent son utilisation comme " philtre d’amour ", avec la poudre de racine en sachets, ou saupoudrée autour de la maison ou des draps d’une chambre.
Préparation : Après une période de séchage initiale, qui peut prendre cinq ans ou plus selon l’utilisation (pour le pot-pourri seulement deux à trois mois), la racine est broyée. Pour le pot-pourri, cette poudre est utilisée sans autre traitement. Pour d’autres utilisations, il est dissout dans l’eau puis distillé. Il atteint une forme cristalline jaune-brun très parfumée. Une tonne de racine (rhizome) d’iris produit deux kilos d’huile essentielle, également appelée beurre d’iris ou huile d’iris, ce qui en fait une substance très prisée. Son parfum a été décrit comme tenacement fleuri, lourd et boisé (paraphrasant Pavia, traduction néerlandaise, page 40). Elle ressemble à la violette.
En parfum : Les parfums aux fragrances d’iris typiques (où l’iris prévaut sur les autres composants) incluent : "Orris Noir" de la maison de parfumerie londonienne Ormonde Jayne Perfumery, " Infusion d’iris " (Prada), "N°15" d’Auphorie, "Iris Silver Mist" (Serge Lutens), "Tumulte" (Christian Lacroix), "Aqua di Parma" et "Iris nobile" (Aqua di Parma), "Irisia" (Creed), "Y" (Yves Saint Laurent ), "Vol de nuit" (Guerlain), et "Fantasy The Naughty Remix" (Britney Spears). " Orris Noir " contient de l’huile d’iris ordinaire, pas l’huile d’iris nigricans, qui est une espèce en voie de disparition.
En cuisine : L’orris d’iris en poudre est souvent inclus comme l’un des nombreux ingrédients du ras el-hanout, un mélange d’herbes aromatiques et d’épices utilisé au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, principalement associé à la cuisine marocaine.
L’orris a été utilisés dans les teintures pour aromatiser les sirops ; son goût serait indiscernable de celui de la framboise.
En confiserie, la poudre d’orris a également été utilisée comme base dans la fabrication de nonpareilles.
