Sucrosité : n.f. La sucrosité est le caractère sucré d’un produit, sucré au goût.
État de ce qui contient du sucre.
La sucrosité d’un fruit ou d’un vin.
Pour un vin, c’est sa capacité à procurer en bouche une saveur sucrée, un moelleux, qui vient compenser l’acidité, l’amertume. À la base un bon niveau de sucrosité s’obtient avant tout par des raisins bien mûrs et de bonne qualité.
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