Arlequin : En cuisine domestique, un arlequin est un assortiment de restes de plats récupérés auprès des restaurants et des grandes maisons, puis parés et revendus à bas prix sur certains marchés ou dans des gargotes. Ce mot du langage populaire du XIXe siècle serait aujourd’hui remplacé par le mot « rogatons » pour restes de repas.
On emploie aussi le terme « arlequin » pour une présentation de fruits ou de légumes dont les formes en losange ou en triangle et les couleurs rappellent le costu...
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