Blondir

Blondir : « Blondir », c’est colorer légèrement un aliment (ou une substance) en le faisant rissoler doucement dans un corps gras. L’opération concerne surtout les oignons et les échalotes, mais on « blondit » également la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blond.
Blondir, c’est une légère coloration dorée que l’on donne en faisant revenir dans un corps gras, une viande, volaille, poisson
Blondir des amandes effilées qui se colorent dans la poêle antiadhésive, sans corps gras.