Cave : n.f. Le mot « cave » a plusieurs acceptions :
1. Local souterrain, ordinairement situé sous une habitation.
Cave voûtée.
Cave fraîche, sombre.
Cave à provisions, à légumes, à bois, à charbon.
2. Plus spécialement cellier aménagé dans une cave.
Avoir du (bon) vin en cave.
Cave viticole (chai).
La cave à fromages sert à affiner le fromages.
La cave à liqueurs : une boîte ou une caisse à compartiments où l’on met des vins, des liqueurs.
Cave à vins : armoire électrique à température et humidité régulées pour la conservation des vins en appartement (en région : cellier).
Par extension, c’est un meuble conçu pour la conservation de certains produits.
Cave à cigares.
3. Une cave servant de cabaret, de dancing (caveau).
Les caves de Saint-Germain-des-Prés à Paris.
4. Cave à vins : Les vins conservés dans une cave dite à vin.
Une bonne cave, une cave bien montée.
La cave d’un restaurant, d’un hôtel.
S’occuper de la cave ( caviste, sommelier).
La cave du jour : en restauration, la cave du jour est le local où sont remontées (de la cave à vins) et stockées les bouteilles de vin les plus courantes et les plus demandées par la clientèle et ceux qui sont présentées à la carte des vins du jour d’un restaurant.
S’occuper de la cave (caviste).
5. La cave coopérative : une cave coopérative, aussi appelée coopérative vinicole, est un groupement de vignerons. Elle produit et vend du vin issu des raisins de ses adhérents.
Voir aussi Cave sous Argot de bouche.
