Cuisson-extrusion : n.f. La cuisson-extrusion est un procédé récent de traitement de certains produits alimentaires, qui confère à ceux-ci une texture légère. Ces produits sont fortement poussés par une presse à travers une filière ; à la sortie, la décompression entraîne une forte expansion, qui va leur donner leur consistance particulière.
La cuisson-extrusion est appliquée aux céréales du petit-déjeuner, à divers biscuits pour l’apéritif, à certains aliments pour animaux, etc.
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