Découpe

Découpe : n.f.  La découpe est l’action de découper, de couper en morceaux déterminés.

En boucherie : Abattage et découpe du bœuf (ou autre animal de boucherie). Pour plus de détails sur les différentes découpes de boucherie, voir la page Les parties du bœuf du site Passion-cuisine.
Par extension : Découpes de volaille, de lapin : morceaux vendus (ou servis) séparément.

Voir Coupe.