En cuisine, c’est une opération finale importante, très souvent supervisée par le chef ou le sous-chef de cuisine, car le plat dressé ou l’assiette dressée portent la dernière touche (signature) que va découvrir l’hôte ou le client à sa table. Il ne faut donc aucune faute ou erreur de placement des ingrédients ou des composants du mets tant dans sa présentatio...
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