Émietter : v.tr. « Émietter », c'est réduire en tout petits morceaux, en miettes.En cuisine, on réduit en miettes des biscuits, des biscottes, du pain, du pain de mie, etc. que l'on disperse dans un fond de tarte afin qu'ils absorbent le jus de certains fruits qui ont tendance à dégorger.On émiette certains biscuits qui ont un goûts spécifique (spéculoos belges) pour donner du goût à une préparation un peu fade ou pour la parfumer.Le crumble utilise une pâte grumeleuse préparée avec de la farin...
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