Éminceur : n.m. Un éminceur manuel, ou hachoir manuel, est un petit appareil composé d’un réservoir et d’un couvercle muni d’un poussoir permettant d’hacher, d’émincer des aromates comme les fines herbes, l’ail et l’oignon, ou encore des petits légumes, voire d’émulsionner des sauces comme la vinaigrette grâce à ses lames rotatives tranchantes.
L’éminceur manuel s’achète en grandes surfaces ou dans les magasins spécialisés. Certains modèles proposent soit un système de poussoir soit un système de traction à cordelette.
Les aromates ou les légumes hachés permettront de parfumer une farce, une vinaigrette. Mais cet ustensile permet également d’émulsionner des mousses, des sauces au fromage blanc, etc.
L’éminceur existe bien-sûr en version électrique, souvent combinée à d’autres fonctions (ciseleur, râpe,…).
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