Étal : n.m. (mot venant de étaler). Un étal est une table où l’on expose les marchandises dans les marchés publics (éventaire).
C’est aussi une table de bois épais (billot) sur laquelle les bouchers débitent la viande.
Viande vendue à l’étal.
Par extension : Débit de viande (boucherie ; étalier).