Exprimer : v.tr. (mot venant du latin exprimere, faire sortir en pressant).
Le verbe « exprimer » a plusieurs acceptions :
1. Faire connaître quelque chose par le langage.
Exprimer sa pensée en termes clairs.
Contraire : taire.
2. Faire connaître un sentiment, une pensée, les manifester extérieurement par son comportement.
Exprimer son étonnement en haussant les sourcils.
Synonymes : afficher – étaler – extérioriser – rendre – révéler – traduire.
3. Rendre sensibles un sentiment, une pensée, les représenter par un moyen artistique.
Exprimer sa révolte par la chanson.
Synonymes : peindre – représenter.
4. Être l’expression d’un sentiment, le manifester par des signes.
Son visage exprimait sa surprise.
Synonymes : dire – manifester – respirer.
5. Traduire quelque chose (en quelque chose).
Exprimer le coût de l’ouvrage en euros.
Synonyme : extraire.
6. Verbe pronominal : S’exprimer.
Se faire comprendre par le langage, formuler sa pensée par la parole.
S’exprimer avec élégance.
Synonyme : parler.
Contraire : se taire.
Faire connaître ses sentiments, ses opinions.
S’exprimer librement à la télévision.
Faire connaître, représenter ses sentiments, sa personnalité.
Il a trouvé à s’exprimer par la peinture.
Synonyme : s’extérioriser.
7. Être traduit, figuré : Bonheur qui ne saurait s’exprimer.
Synonymes : se manifester – s’énoncer.
8. Cuisine : En cuisine, « exprimer », c’est éliminer par pression le jus, l’eau de végétation ou le liquide en excès d’un aliment (on dit aussi « essorer »). On exprime les tomates mondées et coupées en deux en les pressant avec une cuillère au-dessus d’une passoire, pour en faire sortir l’eau (et les graines) avant de concasser la pulpe. Les épinards blanchis et égouttés sont pressés en boules, à la main.
Pour assécher une duxelles de champignon avant de la cuire, ou pour rendre du persil haché plus « poudreux », on se sert d’un torchon ou d’un linge replié en forme de poche.
Pour exprimer le jus des agrumes (citron, orange, pamplemousse), on utilise un presse-agrume ou un presse-citron.
Pour préparer certaines sauces, on exprime les ingrédients en foulant la préparation dans un chinois avec une petite louche.