Flambadou

Flambadou : n.m.  Dans le sud-ouest de la France (Aveyron), le flambadou est un ustensile en fer de rôtisserie ayant la forme d’une petite capuche trouée et fixée au bout d’un long manche.
Le rôtisseur se sert du flambadou pour arroser de saindoux, de graisse ou de jus de cuisson, les viandes ou les volailles en cours de cuisson pour éviter qu’elles ne se dessèchent et leur permet ainsi de bien dorer.
Dans certaines régions on l’appelle le capucin à cause de sa forme conique rappelant le capuchon des moines capucins, d’où vient leur nom.

Articles connexes :
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