Forçage

Forçage : n.m.  En agriculture et horticulture, le forçage est une technique de culture qui vise à faire pousser des plantes en dehors de leur saison normale de croissance et qui ont généralement de grosses racines. Ce résultat est obtenu généralement par la modification des conditions climatiques de la culture, principalement la température.
Un des précurseurs du forçage fut l’agronome français Jean-Baptiste de la Quintinie (1624-1688).

Exemple de culture forcée : les endives ou chicorées.