Glycérol : n.m. Le glycérol est un trialcool (*) présent dans les vins en assez forte proportion (5 à 15 g/l) qui a une saveur sucrée et peut donner au vin un caractère onctueux, lorsqu'il est présent à forte dose comme c'est le cas dans les vins moelleux obtenus à partir de raisins atteints de pourriture noble.
(*) Trialcool : corps possédant trois fonctions alcool.
...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.