Gouge : n.f. La gouge à jambon professionnelle est l’ustensile indispensable pour bien enlever l’os d’un lame . Doté d’une lame en acier inoxydable façon poli luxe et d’un manche surmoulé en ABS (*). L’épaisseur renforcée de la lame est de 3 mm.
(*) L’acrylonitrile butadiène styrène ou ABS est un polymère thermoplastique présentant une bonne tenue aux chocs, relativement rigide, léger et pouvant être moulé. Il appartient à la famille des polymères styréniques.
La gouge à asperges est un outil servant à récolter les asperges sans les casser.
