Maigre : adj. « Maigre » est un qualificatif désignant les produits alimentaires naturellement pauvres en lipides. Les poisson maigres (brochet, colin, lieu, raie, sole, turbot, etc.) et certaines viandes maigres (cheval, foie, poulet) en comptent moins de 5 % ; d'autres viandes maigres (veau et lapin), entre 5 et 10 %.
Le « maigre » peut aussi désigner la partie la plus maigre d'une viande grasse (maigre de porc).
Selon la loi, la mention « maigre » peut figurer sur l'étiquette de produits ...
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