- Le cuivre est un métal exceptionnel, extraordinaire diffuseur de chaleur, particulièrement adapté à la gastronomie et à la "cuisine dite de réduction". Cependant, le cuivre ne doit pas être, dans la plupart des cas, en contact direct avec les aliments ; par conséquent il est associé à un autre métal (surface intérieur des récipients).
- Cuivre étamé : La face intérieure du récipient est étamée à la main. Ce procédé traditionnel garan...
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