Mono-et diglycérides : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant alimentaire. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux (panses de bœuf, lard, suif, …) soit à partir d'huiles végétales (huile de palme, huile de soja, huile d'olive, huile de graines de coton, huile de colza, huile de tournesol, …). Il est encore connu ...
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