Napper : v.tr. « Napper », c’est verser sur un mets une sauce, une crème, gelée ou un coulis de manière à le recouvrir aussi complètement et uniformément que possible pour lui donner un bel éclat et une bonne saveur.
Napper, c’est aussi l’enrobage d’une cuillère par un liquide, ce qui permet de vérifier la bonne consistance de celui-ci ; par exemple, une sauce béchamel bien cuite doit recouvrir la cuillère, y adhérer, l’enrober.
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