Peler à vif : locut. « Peler à vif », c’est peler un agrume avec un couteau de cuisine en n’y laissant aucune trace d’écorce. La chair du fruit se retrouve à vif.
Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie
Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie