Piano

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Piano : n.m.  Un piano est un terme du jargon professionnel des cuisiniers. C’est le grand fourneau de cuisson professionnel dans les cuisines d’un restaurant.
Il est généralement équipé de plusieurs feux, de plaques et de bain-marie, sur lesquels les chefs orchestrent, composent et interprètent des partitions culinaires.
Ils ont aussi plusieurs fours et étuves.

Voir aussi Piano sous Argot de bouche.

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