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Gastronomiac

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Gastronomiac > Ustensiles et vocabulaire technique de cuisine > Relever

Relever

Relever : v.tr.  « Relever », c’est renforcer l'assaisonnement d'une préparation en y ajoutant un condiment, une épice. Un mets «relevé» est généralement haut en saveur, avec une proportion notable d'épices telles que poivre, piment, clou de girofle, quatre-épices, etc.
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