Zester

Zester : v.tr.  « Zester », c’est enlever la partie externe du péricarpe (écorce) des citrons et autres agrumes en petites lames ou lamelles (des zestes) très minces qu’on prélève à l’aide d’un zesteur (couteau à zester) et servant à parfumer des crèmes, gâteaux, liqueurs, cocktails, sauces , etc…).