Graillon : n. m. (de grailler « griller »). Morceaux de gras frits qui restent d’un plat.
Odeur ou goût de graisse brûlée. Ça sent le graillon !
Mauvaise cuisine trop grasse, mauvaise friture.
Mauvais cuisinier.
Sous un autre registre, un graillon est un crachat épais (mollard, glaviot).