Louchir : v.intr. « Louchir », c’est devenir trouble. Verbe s’employant surtout pour les alcools anisés comme le pastis ou encore l’absinthe quand ces boissons sont est allongées avec de l’eau.
On dit que le pastis « louchit ». Lorsque l’on fait le mélange en versant l’eau dans du pastis, on passe alors d’une couleur ambrée assez transparente à un jaune trouble un peu laiteux. Ce trouble est dû à une micro-émulsion d’anéthol, peu soluble dans l’eau ; si l’on attend quelques heures, le trouble disparaît.
Ce phénomène, qu’on appelle « louchissement » apparaît aussi lors de la réfrigération du pastis pur (on dit alors que le pastis « paillette »).