Saignant : adj. « Saignant », c’est quand ça dégoutte de sang (de la chair ou de la viande). Qui a du ressort, de l’énergie (jargon du sport). Particulièrement dur, cruel. Citation de l’écrivain français Louis-Ferdinand Destouches dit Céline (1894-1961) « Toute la cuisine conservatrice des “saignants” se fera dans les zones des armées, sur les lieux mêmes, à l’économie, à la dernière ampoule, au dernier globule, au dernier soupir. On utilisera tous les restes, impeccablement, toute la viande, le...
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