Trou normand

Trou normand : Le trou normand est une coutume gastronomique qui consiste à boire un petit verre de calvados entre deux plats. Il doit faciliter la digestion et redonner de l’appétit aux convives.
Le « coup du milieu » (terme déjà utilisé par le poète latin Térence) était pratiqué traditionnellement dans plusieurs régions de France à base de cognac ou d’armagnac notamment.
Le calvados est de nos jours de plus en plus souvent servi accompagné d’un sorbet à la pomme, lors des repas festifs.
Par extension, le trou normand est composé d’un sorbet ou d’une glace arrosée d’une eau-de-vie ou d’une liqueur : colonel, glace pruneau-armagnac…
Le degré d’alcool élevé de l’eau de vie, dite aussi « gnôle », permettait, si elle était bue juste après avoir mangé un plateau de fruits de mer, de se prémunir d’une indigestion.
Au cinéma : Dans le film La Zizanie, l’industriel Guillaume Daubray-Lacaze (joué par Louis de Funès) propose à des convives industriels japonais le « trou normand » lors d’un repas faisant fi des coutumes japonaises que sa femme (jouée par Annie Girardot) s’est imposée de respecter.
Il leur dit « trou normand, vieille coutume française, comme Hara-kiri, vieille coutume Japonaise. »
Lui jette son verre derrière son épaule, enivre l’industriel japonais et ses amis, et à la fin « c’est fini, c’est terminé, vieille coutume française. »
Dans les séries : Dans la série Hannibal de Bryan Fuller, le nom trou normand est donné à l’épisode 9 de la saison.
Le même nom est également donné à l’épisode 9 de la saison 1 de la série humoristique française Lazy Company.