La plupart sont des eaux-de-vie de vin issues des vignobles de Cognac et d’Armagnac ; on trouve également le pommeau, le calvados et le cidre, issus de la pomme, le rhum agricole de Martinique, issu de la canne à sucre, ainsi que le kirsch de Fougerolles, qui est le premier alcool de fruits à noyaux (cerise) à obtenir l’appellation AOC.
| AOC | Type | Région |
| Armagnac | eau-de-vie de vin | Armagnac |
| Floc de Gascogne | vin de liqueur | Gascogne |
| Bois Ordinaire | eau-de-vie de vin | Cognac |
| Bons Bois | eau-de-vie de vin | Cognac |
| Borderies | eau-de-vie de vin | Cognac |
| Cognac | eau-de-vie de vin | Cognac |
| Esprit de Cognac | eau-de-vie de vin | Cognac |
| Fine Champagne | eau-de-vie de vin | Cognac |
| Fine de Bourgogne | eau-de-vie de vin | Bourgogne |
| Fins Bois | eau-de-vie de vin | Cognac |
| Grande Champagne | eau-de-vie de vin | Cognac |
| Martinique | rhum (agricole) | Martinique |
| Macvin du Jura | vin de liqueur | Jura |
| Petite Champagne | eau-de-vie de vin | Cognac |
| Pineau des Charentes | vin de liqueur | Charente |
| Pommeau de Bretagne | apéritif à base de cidre | Bretagne |
| Pommeau de Normandie | apéritif à base de cidre | Normandie |
| Calvados | eau-de-vie de pomme | Normandie |
| Calvados Pays d’Auge | eau-de-vie de pomme | Normandie |
| Calvados Domfrontais | eau-de-vie de pomme | Normandie |
| Kirsch de Fougerolles | eau-de-vie de cerise | Franche-Comté |
| Marc d’Alsace gewurztraminer | eau-de-vie de marc | Alsace |
| Marc de Bourgogne | eau-de-vie de marc | Bourgogne |
| Eau-de-vie de cidre du Maine | eau-de-vie de cidre | Maine |
| Marc du Jura | eau-de-vie de marc | Jura |
| Mirabelle de Lorraine | eau-de-vie de mirabelle | Grand Est |